Regional. Ökologisch. Handverlesen.
Brände, Geiste & Liköre
aus Anhalt
VON DER STREUOBSTWIESE
ZUM FEINEN DESTILLAT
Die Brennerei Jeser
Alles begann mit dem Anlegen einer großen Streuobstwiese mit alten Obstsorten, Wildobst, Wildrosen und Nüssen. Streuobstwiesen sind in unserer Region fast völlig verschwunden – und eigentlich so wichtig, weil sie eine unglaubliche Artenvielfalt bieten.
Die Bäume und Sträucher wuchsen, und Vögel, Schmetterlinge, Insekten und Kleinsäuger fanden ein neues Zuhause. Auch viele Kräuter gediehen, wobei sich der Fenchel sogar kräftig vermehrte. Uns wurde klar, dass es einmal eine Menge an Rohstoffen geben wird.
So kauften und sanierten wir eine alte Scheune und bauten eine kleine, aber feine Brennerei. Wir verarbeiten das, was uns die Natur jedes Jahr gibt. Die Lage der Streuobstwiese am Jeser, wie früher das Gebiet am Ortsrand von Quellendorf genannt wurde, gab unserer Brennerei den Namen.
Jetzt stellen wir Brände, Geiste und Liköre aus unseren Rohstoffen her: in Handarbeit und mit viel Liebe in kleinen Mengen von dem, was in dem jeweiligen Jahr am besten gedeiht.
DAS SIND WIR
Matthias & Konstanze
Es stimmt, wir kommen beide nicht aus der Branche. Aber als Arzt und Dolmetscherin ist man durchaus lernfähig, wenn man sich für etwas interessiert. Wir hatten schon seit Jahren Obstbäume und Wildobst gepflanzt und kannten uns aus. Und es gab da noch eine Fläche von den Großeltern, die Potenzial für eine Streuobstwiese hatte. Bislang war es verpachtetes Ackerland, ohne Baum oder Strauch. Das wollten wir nutzen und einen artenreichen Lebensraum schaffen.
Auf 4,5 Hektar pflanzten wir alte Obstsorten und in Vergessenheit geratenes Wildobst. Für uns war es faszinierend zu sehen, wie die Vielfalt über die Jahre auf die Fläche zurückkehrte.
Gut 10 Jahre hatten wir Zeit und besuchten viele Brennereien in der ganzen Welt, lernten bei Seminaren und Kursen über Brennereitechnologie, Herstellungsprozesse und Sensorik. Unser Ziel: eine kleine, aber feine Brennerei, die die Natur respektiert und ihr etwas vom Lebensraum zurückgibt.
Highlights
